Mexico Bun

Bahan untuk doh

500 gram tepung roti, diayak

20 gram susu tepung , diayak

75 gram gula kaster

1 sudu teh) garam

1 1/2 sudu teh yis segera

1 biji telur, dipukul sedikit

270 gram (270 ml) air

60 gram mentega, dilembutkan

Cara:

1. Campurkan tepung yang telah diayak, gula kaster dan garam didalam mixer dan putar pada kelajuan perlahan selama 1 minit. 
2. Masukkan yis, telur dan air. Putar selama 1 minit pada kelajuan perlahan dan kemudian pada kelajuan sederhana selama 8 minit. 
3. Masukkan butter dan gaul hingga sebati selama 5 minit pada kelajuan sederhana sehingga adunan roti menjadi lembut dan licin. 
4. Kemudian bulatkan adunan setiap bahagian 55 gram (boleh dapat 17 bahagian). Bentukkan bulat. Tutup dengan kain lembab dan biarkan selama 10 minit.

Bahan untuk Inti

100 gram mentega/ cream cheese , dilembutkan

1/4 sudu teh esen vanilla

35 gram gula perang/ icing sugar
(untuk rujukan boleh kurang kan lagi  kuantiti  mentega, sbb banyak sgt Extra)


caranya

1. Pukul mentega dalam mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. 
2. Masukkan esen vanilla dan gula perang dan pukul hingga sebati. 
3. Tuangkan adunan kedalam mangkuk dan bekukan dalam peti sejuk. 
4. Bahagikan adunan inti kepada 10 gram dan bulatkan dan simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Bahan untuk Topping

100 gram mentega, dilembutkan

80 gram gula aising, diayak

2 biji telur, dipukul sedikit

2 Sudu Esen Roti Boy / cappucino essence (atau 3 sudu makan nesscafe dibancuh dgn 2 sudu makan air)

100 gram tepung serbaguna ( superfine flour) atau tepung rose/gandum  

Cara untuk Topping

1. Pukul mentega dan gula aising pada kelajuan sederhana selama 5 minit sehingga adunan ringan dan gebu. 
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit. Masukkan esen cappucino/ roti boy essence. 
3. Masukkan tepung dan putar pada kelajuan perlahan sehingga semuanya sebati. 
4. Masukkan kedalam piping bag dan sejukkan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

MEMBUAT MEXICAN BUN

1. Leperkan satu bebola doh dan masukkan intinya. 
2. Cantumkan dan bulat kan duh. Buat sehingga habis. Biarkan ia naik sebentar. 
3. Paipkan toping diatas permukaan doh yang telah naik. 
4. Bakar selama 20 minit dalam kepanasan 160C - atau topping telah garing